Sulfato de potássio de alumínio
Nº CAS:7784-24-9
ALK (SO4) 2 · 12H2O, 474,3 (água), 258,2 (água)
Sinônimos: alúmen de potássio, alúmen queimado, alúmen, alúmen de potássio
Propriedades físicas e químicas
Cristal transparente incolor ou pó cristalino branco, comprimidos e blocos, inodoro, densidade relativa 1,757, ponto de fusão 92,5 graus, ligeiramente doce e adstringente. Pode ser intemperizado em forma opaca no ar e aquecido acima de 200 graus para se tornar alume queimado em pó branco devido à perda de água cristalina. É solúvel em água e a solubilidade aumenta significativamente com o aumento da temperatura da água. Pode ser hidrolisado em água para formar precipitação coloidal de hidróxido de alumínio. É lentamente solúvel em glicerol e quase insolúvel em etanol.
É preparado a partir de alunita após combustão, extração, evaporação e cristalização; O sulfato de alumínio é formado pela adição de ácido sulfúrico à bauxita e, em seguida, pela adição de uma quantidade apropriada de sulfato de potássio.
Base toxicológica
① LD50: 5 - 10g / kg (gato, oral agudo).
② ADI: não proposto (FAO/who, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 184.11129.
Inscrição
Agente de volume e estabilizador
GB 2760-2014 estipula que pode ser usado nos produtos aquáticos em conserva (somente água-viva) de acordo com as necessidades de produção, e a quantidade residual de alumínio é menor ou igual a 500 mg/kg (calculado pelo Al em pronto- para comer água-viva); A massa (como a massa de arrasto usada para carne de peixe e de aves), pó de embrulho, pó para fritura, produtos de farinha frita, produtos de feijão, fatias com sabor de camarão e alimentos assados devem ser usados em quantidade adequada de acordo com as necessidades de produção, e a quantidade residual de alumínio deve ser menor ou igual a 100 mg/kg (amostra seca, calculada como Al).
Este produto é frequentemente usado em combinação com bicarbonato de sódio como substância ácida no agente de esfoliação composto. Adicionar muito à comida fará com que tenha um sabor adstringente. Cerca de 6G/kg em fatias de camarão; Cerca de 0,1 por cento pode ser adicionado como agente preservador de fragilidade no processamento de frutas e vegetais;
Ao processar o bolo de Pequim, a dosagem é de 2 por cento da polpa de espinheiro, e é dissolvida na calda espessa por aquecimento e, em seguida, despejada na polpa de espinheiro enquanto está quente, bem misturada e condensada para formar; Ao processar fatias de raiz de lótus de açúcar branco, mergulhe as fatias de raiz de lótus na solução deste produto para evitar o escurecimento da oxidação. Como agente de proteção de cor para picles, a dosagem é 0,2 por cento ~ 2 por cento. Usado como agente purificador de água, cerca de 0,01 por cento; Também pode ser usado na decapagem e desidratação de águas-vivas.
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