Hidrogenofosfato de cálcio
Nº CAS:7757-93-9
CaHPO4 · 2H2O, 172,09 (água), 136,06 (anidro)
Sinónimo: monohidrogenofosfato de cálcio
Propriedades físicas e químicas
Substância anidra ou hidrato contendo duas moléculas de água, pó branco, inodoro, insípido e estável no ar. É quase insolúvel em água (0.02 por cento, 25 graus), facilmente solúvel em ácido clorídrico diluído, ácido nítrico diluído e ácido acético e insolúvel em etanol.
Preparado pela reação de sal de cálcio e hidrogenofosfato dissódico; É preparado pela reação de ácido fosfórico com leite de cal ou carbonato de cálcio.
Base toxicológica
①GRAS: FDA-21CFR 181.29.182.1217.182.5212.182.8217.
② ADI: MTDI 70mg/kg (BW) (calculado pelo fósforo total de várias fontes, FAO/who, 1994).
Inscrição
Agente de volume, agente de retenção de água, regulador de acidez, estabilizador, coagulante e agente antiaglomerante GB 2760-2014 estipula que é usado para leite e produtos lácteos (exceto as variedades envolvidas em 01.{{ 17}}1.{{20}}1, 01.01.02 e 13.0); pode ser usado sozinho ou em combinação, e a quantidade máxima é calculada por fosfato), creme (pode ser usado sozinho ou em combinação, e a quantidade máxima é calculada por fosfato), produtos de emulsão de óleo e gordura (pode ser usado sozinho ou em combinação , e a quantidade máxima é calculada por fosfato), produtos de emulsão de gordura diferentes de 02.02, incluindo produtos de emulsão de gordura misturados e/ou aromatizados (pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima é calculada por fosfato), bebidas congeladas (exceto 03.04 gelo comestível; pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima é calculada por fosfato), vegetais enlatados (pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima é calculada por fosfato), produtos de cacau Chocolate e produtos de chocolate (incluindo chocolate e produtos substitutos da manteiga de cacau), doces (podem ser usados sozinhos ou combinados, com a quantidade máxima de fosfato), farinha de trigo e seus produtos (podem ser usados sozinhos ou combinados, com o quantidade máxima de fosfato), produtos de farinha crua e úmida (como macarrão, cascas de bolinhos, peles de wonton e peles de trigo torradas; pode ser usado sozinho ou em combinação, com a quantidade máxima de fosfato) Massa (como massa usada para carne de peixe e aves), pó para embrulho, pó para fritura (pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima é calculada por fosfato, e a quantidade pode ser aumentada de acordo com a taxa de revestimento), pó de grãos diversos (pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima é calculada por fosfato), amido comestível (pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima é calculada por fosfato), grãos prontos para comer, incluindo aveia em flocos (comprimidos) (pode ser usado sozinho ou misturado, com a quantidade máxima de fosfato), produtos de farinha de arroz convenientes (pode ser usado sozinho ou misturado, com a quantidade máxima de fosfato) , produtos de farinha de arroz congelados (podem ser usados sozinhos ou misturados, com a quantidade máxima de fosfato), produtos de carne pré-fabricados (podem ser usados sozinhos ou misturados, com a quantidade máxima de fosfato) Produtos de carne cozidos (podem ser usados sozinhos ou em combinação , o máximo a quantidade de uso materno é calculada por fosfato), produtos aquáticos congelados (podem ser usados sozinhos ou em combinação, a quantidade máxima de uso é calculada por fosfato), produtos de surimi congelados (incluindo bolinhos de peixe, etc.); pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima de uso é calculada por fosfato), produtos de ovo fixados a quente (como queijo de gema de ovo e salsicha de ovo Songhua; pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima de uso é calculada por fosfato) Bebidas (exceto 14.01 água potável embalada; pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima de uso é calculada por fosfato; as bebidas sólidas podem ser usadas por diluição múltipla), gelatina (pode ser usada sozinha ou em combinação, a quantidade máxima de uso é calculado por fosfato; se usado para gelatina em pó, a quantidade máxima de uso é aumentada pela mistura múltipla), a quantidade máxima de uso é 5,0g/kg; Farinha de arroz (incluindo bolinhos de arroz glutinoso; pode ser usado sozinho ou em combinação, com a quantidade máxima de fosfato), cereais e doces de amido (como arroz doce e pudim de mandioca; apenas para doces de cereais enlatados; pode ser usado sozinho ou em combinação , com a quantidade máxima de fosfato), produtos aquáticos pré-fabricados (produtos semi-acabados) (podem ser usados sozinhos ou em combinação, com a quantidade máxima de fosfato) Produtos aquáticos enlatados (podem ser usados sozinhos ou em combinação, com a quantidade máxima de fosfato), fórmula infantil (pode ser usado sozinho ou em combinação, com a quantidade máxima de fosfato), alimento auxiliar infantil (pode ser usado sozinho ou em combinação, com a quantidade máxima de fosfato), com a quantidade máxima de 1,0 g/kg; Leite em pó e creme em pó (pode ser usado sozinho ou misturado, a quantidade máxima é calculada por fosfato), xarope aromatizante (pode ser usado sozinho ou misturado, a quantidade máxima é calculada por fosfato) e a quantidade máxima é 10,0g/kg ; Queijo processado (pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima é calculada por fosfato), e a quantidade máxima é 14,0g/kg; Outros óleos e gorduras ou derivados de óleo (somente para gordura vegetal em pó; pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima de uso é calculada por fosfato), temperos compostos (pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima de uso é calculada por fosfato), a quantidade máxima de uso é 20,0g/kg; Nozes e sementes cozidas (somente nozes e sementes fritas; podem ser usadas sozinhas ou em combinação, com a quantidade máxima de fosfato); alimento tufado (pode ser usado sozinho ou em combinação, com a quantidade máxima de fosfato), com a quantidade máxima de 2,0g/kg; Grãos enlatados (podem ser usados sozinhos ou em combinação, a quantidade máxima é calculada por fosfato), outros produtos de grãos (somente batatas fritas congeladas, bolos de batata congelados, purê de batata congelado e purê de batata doce congelado; podem ser usados sozinhos ou em combinação, a quantidade máxima é calculada pelo fosfato), e a quantidade máxima é 1,5g/kg; Alimentos assados (podem ser usados sozinhos ou combinados, a quantidade máxima é calculada pelo fosfato), e a quantidade máxima é 15,0g/kg; Outros temperos compostos sólidos (somente para embalagem de tempero de macarrão úmido conveniente; pode ser usado sozinho ou em combinação, a quantidade máxima é calculada por fosfato) e a quantidade máxima é 80,0g/kg.
Este produto é usado como agente de fofura e misturado com outros aditivos. Regulamentos da FAO/OMS: pode ser usado como estabilizante em produtos lácteos. Para leite condensado light, leite condensado doce e creme fino, a dosagem máxima é de 2G/kg. 3G/kg em combinação com outros estabilizadores; Para leite em pó e creme desidratado, 5g/kg sozinho ou em combinação com outros estabilizantes (todos os acima são calculados como anidro); O queijo processado é de 9g/kg (fosfato total, calculado como fósforo total).
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