Propileno glicol
Nº CAS:57-55-6
Sinônimo: 1,2-propanodiol
Propriedades físicas e químicas
O propilenoglicol é um líquido viscoso incolor, claro e transparente, inodoro, levemente picante e doce, semelhante ao glicerol na aparência, higroscópico e não corrosivo aos metais. Pode ser misturado livremente com a maioria dos solventes orgânicos, como água e álcool.
O propilenoglicol é estável à luz e ao calor e combustível. Pode ser dissolvido em óleos voláteis, mas não pode ser misturado com óleos e gorduras. A densidade relativa é 1.035 - 1.039, o ponto de ebulição é 187,3 graus e a viscosidade é 0,056pa · s (20 graus). O propilenoglicol reage com o ácido graxo para produzir o éster de ácido graxo propilenoglicol, que atua como emulsificante e é um excelente solvente para condimentos e pigmentos. O propileno reage com água clorada para produzir álcool secundário de cloreto de propileno, que é hidrolisado com solução de carbonato de sódio; Ou oxidado de propano a óxido de propileno e hidrolisado com ácido clorídrico.
Base toxicológica
① LD50: (rato, oral agudo) 22 - 23mg / kg (BW), (rato, oral agudo) 21.0 - 33.5mg/kg (BW).
②ADI:0-25mg/kg（PC）（FAO/OMS, 1994）.
③GRAS:FDA-21CFR 184.1666.
Padrão de qualidade
Padrão de qualidade: GB 29216-2012
Inscrição
Estabilizante e coagulante, agente antiaglomerante, antiespumante, emulsificante, agente de retenção de água, espessante
GB {0}} estipula que o consumo máximo de bolos é de 3,0g/kg; O uso máximo de produtos de macarrão úmido cru (como macarrão, cascas de bolinhos, peles de wonton e peles Shaomai) é de 1,5 g/kg.
A dosagem de referência no processamento de alimentos é de 5g/kg (usado sozinho ou em combinação com outros estabilizantes carreadores) para mistura de queijo e creme. Pode ser usado como solvente de extração para grãos de baunilha, grãos de café torrados, especiarias naturais, etc.
Também pode ser usado como hidratante e amaciante para doces, pães e carnes embaladas. Adicionar este produto ao macarrão processado pode aumentar a elasticidade, evitar que o macarrão seque e rache e aumente o brilho.
Adicionar este produto ao tofu processado pode aumentar o sabor, a brancura, o tofu frito e aumentar o brilho. Este produto tem efeito antisséptico e pode ser usado como antisséptico de alimentos enlatados, geleias, produtos em conserva, presunto, salsicha, etc. Pode ser usado como líquido anticongelante e tem efeito anticongelante em alimentos.
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