Ácido desidroacético
Nº CAS:520-45-6
Propriedades físicas e químicas
Cristal acicular ou tabular incolor a branco ou pó cristalino branco. Ligeiramente azedo e inodoro. Ponto de fusão 108 ~ 111 graus (sublimação), ponto de ebulição 269,9 graus. É fácil de dissolver na solução aquosa de álcali fixo, mas difícil de dissolver em água. Solúvel em acetona e etanol (2,9 g/100 ml de etanol). O valor de pH da solução aquosa saturada de ácido desidroacético é igual a 4.
Base toxicológica
① LD50: rato oral agudo 1000mg / kg (BW).
②GRAS:FDA-21CFR 172.130.
Inscrição
Como conservante de alimentos, o ácido desidroacético pode ser usado em manteiga e manteiga concentrada, fungos e algas comestíveis em conserva, produtos fermentados de feijão e suco de frutas e vegetais (polpa), com dosagem máxima de {{0}}. 3g/kg; Em pães, massas, recheios de alimentos assados e pastas suspensas, produtos de carne pré-fabricados, produtos de carne cozida e temperos compostos, a dosagem máxima é 0,5g/kg; A dosagem máxima de vegetais em conserva e produtos amiláceos é de 1,0 g/kg.
O ácido desidroacético tem principalmente um efeito inibitório proeminente em leveduras e bolores, e também tem um certo efeito auxiliar na inibição de outras bactérias. A atividade antibacteriana do ácido desidroacético não é muito afetada pelo valor do pH. Enquanto pH > 9, sua atividade antibacteriana é óbvia. Quando o ácido desidroacético ou seu sal de sódio é misturado com uma solução aquosa de peróxido de hidrogênio, a atividade antimicrobiana é significativamente aumentada, de modo que pode ser usado como um desinfetante especial. A província de Taiwan da China e o Japão estipulam que menos de 0,5 g/kg podem ser adicionados à margarina, creme e queijo. Regulamentos dos EUA: é permitido o uso no tratamento de abóbora cortada ou descascada, e o limite máximo de resíduos é de 65 mg/kg. A antiga União Soviética estipula que pode ser usado como bactericida para tratar frutas e vegetais frescos, embeber materiais de embalagem e fazer vinho.
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