Ácido fítico
Nº CAS:83-86-3
Propriedades físicas e químicas
O ácido fítico é um líquido viscoso amarelo claro ou marrom-amarelado, facilmente solúvel em água, 95% de etanol, glicerol e acetona, difícil de dissolver em etanol absoluto e metanol e insolúvel em benzeno, clorofórmio e éter. A solução aquosa é fortemente ácida e o valor de pH de 0,7 por cento da solução aquosa é 1,7. É fácil de decompor por aquecimento. Se for aquecido abaixo de 120 graus por um curto período de tempo, ou a concentração for alta, é mais estável. O ácido fítico pode quelar íons metálicos e precipitar quantitativamente Fe em pH baixo; Em pH médio ou alto, pode formar complexos solúveis com todos os outros cátions multivalentes, o que pode inibir significativamente a oxidação da vitamina C; Misturado com vitamina E, tem um efeito antioxidante sinérgico.
Base toxicológica
LD50: rato oral agudo 4300mg/kg (BW) [(2950 ~ 6260) mg/kg (BW) (fêmea)]; Agudo oral 3160mg/kg (BW) em camundongos [(2050 ~ 4880) mg/kg (BW) (macho)].
Inscrição
Antioxidante
Como antioxidante alimentar, o ácido fítico pode ser usado basicamente em gorduras e óleos isentos de água, frutas processadas, vegetais processados, produtos cárneos curados (como bacon, carne curada, pato salgado, presunto chinês, salsicha, etc.), carne em conserva produtos, carne defumada, assada, assada, carne frita, presunto ocidental (defumado, defumado, presunto cozido no vapor), enema de carne, bebida de suco de frutas e vegetais (carne), xarope de tempero, produtos de carne fermentada Em doces decorativos (como modelagem artesanal, ou usado para decoração de bolos), decoração de topo (materiais não frutíferos) e suco doce, a dosagem máxima é de 0,2g/kg; É utilizado em produtos aquáticos frescos (somente para camarão) e pode ser utilizado adequadamente de acordo com as necessidades de produção (resíduo menor ou igual a 0,02g/kg).
Como antioxidante, agente quelante e conservante de frutas e vegetais, este produto pode prevenir a oxidação e deterioração de frutas e vegetais. Os Estados Unidos estipulam que a concentração de desinfetante para tampas de mamadeiras de comida para bebês é de {{0}},1g/l. O ácido fítico forma um complexo estável com íons Ca e Mg livres para eliminar a interferência de íons Ca e Mg e melhorar o efeito antioxidante. Adicione 0,1 por cento ~ 0,5 por cento de ácido fítico no processo de produção para evitar o escurecimento de produtos aquáticos enlatados; Conservas de mariscos, avelãs, camarões e produtos aquáticos de caranguejo produzem certo H2S durante o aquecimento e a esterilização. H2S combina com magnésio e cobre em mariscos e carne de caranguejo e íons de ferro e estanho são dissolvidos da parede do tanque de embalagem para produzir sulfeto e escurecimento. O ácido fítico e a vitamina C são adicionados ao molho ao mesmo tempo para evitar o escurecimento dos cogumelos enlatados. E quelar os íons metálicos na superfície de frutas e vegetais para fazê-los perder suas propriedades catalíticas. O ácido fítico e o fitato podem remover íons metálicos e promover a fermentação microbiana em produtos vitivinícolas.
Tag: ácido fítico, China, fabricantes, fornecedores, fábrica, atacado, personalizado
